Nuestra receta de tortilla española es, como no puede ser de otra forma, con cebolla.
Receta de tortilla de patatas, delicia española. Uno de los platos más emblemáticos de la cultura de España desde hace siglos.
Ingredientes para 4 personas
Patatas 700 g
Cebolla 300 g
Huevos 8
Sal al gusto
Aceite de oliva
Resutado final:
UTENSILIOS:
Sartén
Plato
Tenedor para batir los huevos
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
El primer paso es caramelizar la cebolla. Para esto, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Ponemos una sartén a fuego lento y la dejamos hacer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras caramelizamos la cebolla, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las introducimos en agua durante 15 minutos y ponemos una sartén con aceite en el fuego.
Aún con el aceite en frío, introducimos las patatas y vamos removiendo.
Sacamos las patatas y la cebolla y las introducimos en un bol. Batimos los huevos en un bol aparte y los introducimos en la mezcla. Con un tenedor mezclamos hasta que quede todo junto.
Ponemos la mezcla resultante en una sartén y dejamos que cuaje durante unos 3-4 minutos. Después, le damos la vuelta y dejamos que pasen otros 3-4 minutos.
Solo queda emplatar y servir para poder disfrutar de este manjar.
La tortilla de patatas es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la gastronomía española, siendo un platillo que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante del país.
Hasta ahora, el primer documento conocido en el que aparecía una referencia a la tortilla de patatas era navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817
Una leyenda afirmaba, que el general Tomás de Zumalacárregui, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, se decía que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras Guerras Carlistas.
Otra versión de la leyenda afirmaba que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría entre sus tropas.
